10 рецептов, после которых вы влюбитесь в пасту

Наверное, в мире не найдется человека, который был бы равнодушен к пасте. Ведь у этого блюда потрясающий вкус, и его можно легко приготовить дома. Главное - не забывать про правило, которым пользуются все итальянцы: нужно строго соблюдать соотношение воды и макарон.

Prikol.cc делится рецептами пасты, которую сможет приготовить каждый.

Паста с курицей по-гречески

Ингредиенты:

  • 2 чашки пасты
  • 1/4 чашки сливочного масла
  • 1 луковица (нарезанная)
  • 1/4 чашки муки
  • 400 мл куриного бульона
  • 500 г курицы
  • 1 банка маринованных артишоков (порезать на четвертинки)
  • 120 г сыра фета
  • 1/2 чашки вяленых помидоров (нарезанные)
  • 1/3 чашки оливок (нарезанные)
  • 2 ст. л. петрушки

Приготовление:

  • Готовим макароны согласно инструкции на упаковке.
  • Нарезанный лук жарим на сливочном масле в большой сковороде на среднем огне. Добавляем муку и перемешиваем. Постепенно добавляем бульон. Доводим до кипения и готовим в течение 2 минут.
  • Курицу обжариваем до получения золотистой корочки на отдельной сковородке. Затем добавляем туда артишоки, сыр, помидоры и оливки и готовим еще пару минут.
  • Добавляем пасту в сковороду и тушим в течение 5—7 минут.
  • Готовую пасту раскладываем по тарелкам и посыпаем петрушкой.

Источник: kitchenmag

Паста с тунцом, базиликом и томатно-сливочным соусом

Ингредиенты:

  • 400 г пасты
  • 2 банки по 180 г тунца в масле
  • 300 г протертых томатов
  • 100—150 г сливок (23%)
  • 70—100 мл белого сухого или полусухого вина
  • 1 крупная сладкая луковица
  • зубчики чеснока
  • 1 горсть зеленого базилика
  • 1—1,5 ст. л. сока лайма
  • 1 ч. л. измельченной цедры лайма
  • морская соль
  • пармезан или пекорино
  • кедровые орехи
  • веточка свежего тимьяна
  • оливковое и сливочное масло

Приготовление:

  • В сковороде разогреваем пару ложек оливкового масла и небольшой кусок сливочного. Плоской стороной ножа давим чеснок, обжариваем его 2 минуты и убираем со сковороды. В том же масле несколько минут на среднем огне обжариваем мелко нарезанный лук, не допуская его потемнения. Вливаем вино, выпариваем минуту-две: должен уйти резкий алкогольный запах.
  • Добавляем в сковороду протертые томаты, размешиваем. Затем добавляем базилик, сок и цедру лайма для аромата. Варим соус 3—5 минут. По желанию солим. Вводим сливки и размешиваем.
  • Добавляем в сковороду тунец (лишнее масло сливаем) и тушим все на медленном огоне. Главная задача - хорошо его прогреть, при этом не повредить кусочки, буквально минуту-две.
  • Пасту варим до состояния al dente. Пару ложек воды из кастрюли (а если соус вышел достаточно густой, можно и больше) добавляем к соусу, остальную сливаем. Пасту выкладываем в сковороду, размешиваем и оставляем на минуту. По желанию посыпаем свежим тимьяном.
  • При подаче пасту посыпаем пармезаном и обжаренными кедровыми орехами.

Источник: edimdoma

Паста с индейкой и брокколи

Ингредиенты:

  • 350 г пасты из твердых сортов пшеницы
  • 2 чашки брокколи
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 450 г индейки
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. молотого красного переца
  • 30 г тертого твердого сыра
  • соль
  • черный молотый перец

Приготовление:

  • Готовим пасту в соответствии с указаниями на упаковке и за несколько минут до конца варки добавляем брокколи. Затем сливаем воду и возвращаем пасту и брокколи обратно в кастрюлю.
  • Нагреваем 1 столовую ложку масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Индейку нарезаем и обжариваем вместе с чесноком до готовности. Солим и перчим.
  • Смешиваем пасту и брокколи с индейкой.
  • Перед подачей посыпаем тертым сыром и сбрызгиваем оливковым маслом.

Источник: kitchenmag

Паста с кабачками и ветчиной в сырном соусе

Ингредиенты:

  • 250 г пасты
  • 1 средний кабачок
  • 100 г ветчины
  • 100 мл молока
  • 100 мл сливок (10%)
  • 200 г плавленого сыра с грибами
  • 100 г твердого сыра
  • 2 ст. л. растительного масла
  • мускатный орех
  • черный молотый перец, соль
  • 1—2 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

  • Кабачки нарезаем тонкими полосками и обжариваем на растительном масле 5 минут. Ветчину также нарезаем тонкими полосками.
  • Разогреваем молоко со сливками и добавляем плавленый сыр, доводим до кипения, но не кипятим. Хорошо размешиваем сыр до полного его растворения, добавляем натертый на терке твердый сыр и еще раз подогреваем, чтобы и он растворился. Заправляем мускатным орехом, перцем, солью, лимонным соком, по желанию - зеленью.
  • Выливаем получившийся соус в кабачки с ветчиной, доводим до кипения.
  • В воду добавляем растительное масло (1 ст. л.), соль и отвариваем пасту до готовности.
  • Подаем пасту, залив ее сырным соусом с кабачками и ветчиной. Приятного аппетита!

Источник: edimdoma

Паста с овощами

Ингредиенты:

  • 1 кг красных помидоров черри
  • 6 кусочков анчоуса
  • 3 ст. л. каперсов
  • 20 черных оливок без косточек
  • 1 средняя мелко нарезанная луковица
  • 6 зубчиков крупно нарезанного чеснока
  • пара веточек тимьяна, розмарина или орегано
  • 3 ст. л. сахара
  • бальзамический уксус
  • оливковое масло
  • морская соль
  • 120 г тертого пармезана
  • 2 яйца комнатной температуры (взбитых)
  • паста тальятелле
  • 1 горсть кедровых орешков (заранее обжаренных до золотистого цвета)
  • свежий базилик

Приготовление:

  • Разогреваем духовку до 160 градусов. Нарезаем черри пополам. Глубокую посуду для выпечки хорошо смазываем маслом и добавляем туда нарезанные помидоры, лук, крупно нарезанный чеснок, соль, перец и веточки зелени. Все хорошо поливаем оливковым маслом и запекаем в духовке 20—30 минут. Перемешиваем: главное, чтобы помидоры не были слишком сухими, а получились немного вздутыми и мягкими.
  • Когда помидоры будут готовы, добавляем оливки, каперсы и анчоусы, поливаем бальзамическим уксусом. Солим и перчим. По необходимости добавляем еще немного оливкового масла. Прогреваем в духовке перед подачей на стол.
  • Варим пасту al dente в подсоленной воде. Воду сливаем, но оставляем несколько столовых ложек для приготовления соуса.
  • Смешиваем пармезан со взбитыми яйцами и водой из-под пасты. Солим и перчим. Получившийся соус добавляем в пасту. Паста должна быть горячей, но не слишком, иначе яйца быстро свернутся.
  • Перед подачей посыпаем поджаренными кедровыми орешками, нарезанными листьями базилика и кусочками пармезана.

Источник: edimdoma

Паста с лососем и луком-пореем

Ингредиенты:

  • 350 г пасты
  • 450 г филе лосося
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 2 стебля лука-порея
  • 1 зубчик чеснока
  • соль и черный молотый перец

Приготовление:

  • Готовим пасту согласно инструкции на упаковке.
  • В это время приправляем филе лосося солью и перцем и обжариваем на сливочном масле (2 ст. л.) в большой сковороде на среднем огне 4—6 минут с каждой стороны. Снимаем с огня и нарезаем филе небольшими кусками.
  • В сковороду добавляем рубленый лук и готовим 4—6 минут.
  • Перемешиваем пасту с лососем, луком-пореем, оставшимся сливочным маслом. Добавляем чеснок.
  • Раскладываем пасту по тарелкам и подаем к столу.

Источник: kitchenmag

Паста с курицей, оливками и соусом песто

Ингредиенты:

  • 200 г пенне
  • 1 отваренная куриная грудка
  • 2 горсти оливок без косточек
  • 1 горсть кедровых орехов
  • 1 веточка свежего базилика
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. морской соли

Ингредиенты для соуса песто:

  • 1 горсть кедровых орехов
  • 5 шт. вяленых помидоров в масле
  • 70 г твердого сыра
  • 1 горсть листьев базилика
  • 1 горсть листьев петрушки
  • 1 горсть листьев кинзы
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 щепотка черного свежемолотого перца
  • 1 щепотка морской соли

Приготовление:

  • Все кедровые орехи обжариваем на сухой сковороде, сыр натираем на мелкой терке. Чеснок очищаем, давим плоской стороной ножа и мелко рубим.
  • Готовим соус: базилик, петрушку и кинзу выкладываем в чашу блендера, добавляем вяленые томаты, натертый сыр, чеснок, вливаем оливковое масло, солим, перчим и все взбиваем. Затем добавляем горсть орехов и взбиваем еще немного.
  • Отваренную куриную грудку нарезаем небольшими кусками.
  • Макароны отвариваем в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем сливаем воду, но немного оставляем.
  • К горячим макаронам добавляем куриную грудку, оливки, 2 ст. л. соуса, вливаем немного воды, в которой варились макароны, и все перемешиваем.
  • Перекладываем макароны с курицей и соусом на блюдо, посыпаем оставшимися орехами, сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем базиликом.

Источник: edimdoma

Паста аррабиата

Ингредиенты:

  • 250 г сухой пасты
  • 400 г рубленых томатов в собственном соку
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чили
  • 300 г спелых томатов
  • 1 ч. л. базилика
  • 1 ст. л. каперсов
  • 1 горсть оливок
  • пармезан
  • соль, перец, оливковое масло

Приготовление:

  • Чили и чеснок крупно рубим и обжариваем в сотейнике на среднем огне на оливковом масле. Они должны отдать аромат и вкус, затем убираем чили и чеснок со сковороды.
  • В это ароматное масло добавляем томаты в собственном соку и тушим примерно 15 минут на среднем огне. Они должны загустеть.
  • Каперсы, оливки и томаты нарезаем и добавляем в сотейник, перемешиваем. Добавляем базилик, солим и перчим. Тушим примерно 10—15 минут.
  • Пока готовится соус, отвариваем пасту в большом количестве соленой воды. Готовую пасту откидываем на дуршлаг, 1/2 стакана воды переливаем в соус.
  • Пасту смешиваем с соусом. Подаем, присыпав свежим базиликом и большим количеством тертого пармезана.

Источник: edimdoma

Паста "Ракушки" с лисичками, фетой и розмарином

Ингредиенты:

  • 300—400 г свежих лисичек
  • 200 г сыра фета
  • 12—16 шт. пасты "Ракушки"
  • розмарин
  • пармезан
  • растительное и оливковое масло

Приготовление:

  • Лисички промываем, обсушиваем, нарезаем и обжариваем первые 10 минут на сухой сковороде, затем добавляем масло вместе с измельченным розмарином. Доводим до готовности и остужаем. Добавляем в сковороду сыр фета и размешиваем.
  • Отвариваем пасту в подсоленной воде практически до готовности. Промываем водой и обсушиваем.
  • Пасту нужно начинить творожно-грибной массой, выложить в жаропрочную форму, слегка смазанную маслом и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем посыпаем пармезаном и запекаем еще 10 минут.

Источник:  edimdoma

Запеченная паста с креветками, зелеными овощами и ароматным сыром

Ингредиенты:

  • 150—200 г пасты
  • 100 г замороженного зеленого горошка
  • 100 г брокколи
  • 100 г зеленой фасоли
  • 200 г вареных креветок
  • цедра и сок 1/2 лимона
  • 200 г мягкого сыра с травами и чесноком
  • 50 г хлебных крошек
  • 30—50 г тертого пармезана

Приготовление:

  • Овощи бланшируем до мягкости в подсоленной воде. Главное, их не переварить, чтобы они остались хрустящими.
  • Пасту отвариваем почти до готовности. Сливаем воду.
  • Креветки размораживаем, если они были замороженные. Сыр перемешиваем до однородности.
  • Перекладываем пасту в просторную салатницу. Добавляем мягкий сыр и хорошо перемешиваем. Затем овощи, лимонный сок, цедру и креветки и еще раз все перемешиваем.
  • Выкладываем пасту в смазанную маслом форму для запекания, посыпаем хлебными крошками и пармезаном. Запекаем в духовке 180—200 г до золотистой корочки.

Фото на превью Nando Lerro

Понравилось? Хотите быть в курсе обновлений? Подписывайтесь на наш Twitter, страницу в Facebook или канал в Telegram.