10 здоровых обедов для тех, кто только начинает готовить

Идеальный обед должен быть вкусным, полезным и желательно не слишком дорогим. А еще нужно, чтобы готовился он легко и быстро.

Prikol.cc собрал несколько простых рецептов, с которыми справится даже начинающий кулинар и за которые желудок скажет спасибо.

Запеченные куриные бедрышки с рисом

Вам понадобятся:

  • 6 куриных бедрышек без кожи
  • 1,5 чашки риса
  • 2 чашки горячего куриного бульона (по желанию)
  • 2 ст. л. сливочного масла (по желанию)
  • 1 большая морковь
  • 350 г замороженного или консервированного зеленого горошка
  • соль и перец по вкусу
  • фольга для готовки

Приготовление:

  • Разогреваем духовку до 200 °С.
  • Если готовим без куриного бульона, смазываем форму для запекания растительным маслом. Если с бульоном, то сразу на дно формы выкладываем рис.
  • Сверху, на рис, выкладываем куриные бедрышки и приправляем все солью и перцем.
  • Морковь чистим, нарезаем тонкими кружочками и тоже выкладываем на рис.
  • Раскладываем по всей форме кусочки сливочного масла, вливаем горячий куриный бульон, затягиваем форму фольгой и ставим в разогретую духовку.
  • Запекаем 50 минут, достаем и в готовое блюдо добавляем горошек.
  • Даем 3-4 минуты настояться, и можно есть.

Рис с овощами

Вам понадобятся:

  • 1 чашка риса
  • 1 чашка свежего или замороженного брокколи
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 небольшая морковь
  • 1 чашка консервированной кукурузы
  • 0,5 чашки консервированной фасоли
  • 0,3 чашки консервированных мелко нарезанных грибов
  • 150 г кабачков
  • 0,5 ч. л. чесночного порошка
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • соль по вкусу

Приготовление:

  • Кипятим в кастрюльке 2 чашки подсоленной воды, засыпаем в кипящую воду рис, закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и варим под крышкой 20 минут.
  • Пока варится рис, нарезаем маленькими кусочками брокколи и кабачки, чистим и режем кубиками морковь; с кукурузы, грибов и фасоли сливаем жидкость.
  • Разогреваем на сковороде оливковое масло и слегка обжариваем грибы 1-3 минуты. Добавляем брокколи, морковь и кабачки с чесночным порошком и готовим еще 4-5 минут.
  • Добавляем к овощам рис, досаливаем по вкусу, если нужно. Добавляем кукурузу и фасоль, хорошо перемешиваем, убавляем огонь до минимального и прогреваем все вместе 4-5 минут.
  • Добавляем к рису и овощам соевый соус, перемешиваем и подаем.
  • Совет: для этого блюда можно брать любые овощи на ваш вкус или, наоборот, убрать часть ингредиентов, например, если не любите фасоль или кукурузу, просто не добавляйте ее в блюдо — процесс приготовления от этого не изменится.

Индейка с овощами и сыром

Вам понадобятся:

  • 300 г филе индейки
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 небольшая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 300 г кабачков, цукини или баклажанов
  • 1 чашка стручковой фасоли, свежей или замороженной
  • 1 чашка помидоров черри (можно заменить обычными)
  • 0,5 стакана тертого сыра (подойдет любой)
  • по 0,5 ч. л. сушеных орегано, базилика и молотого черного перца
  • соль по вкусу

Приготовление:

  • Все овощи и филе индейки нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим.
  • В сковороду наливаем оливковое масло и разогреваем.
  • Добавляем нарезанную индейку и жарим, пока она слегка не подрумянится.
  • Теперь кладем в сковороду лук и чеснок, жарим еще минуту.
  • Выкладываем в сковороду остальные овощи: кабачки, стручковую фасоль и помидоры. Жарим еще 5 минут, пока овощи не станут мягче.
  • Добавляем тертый сыр, хорошо перемешиваем и держим на огне, пока сыр не расплавится. Готово!

Фриттата с овощами

Вам понадобятся:

  • 8 куриных яиц
  • 1-2 чашки любых овощей, какие есть в холодильнике
  • 0,5 чашки любого тертого сыра (по желанию)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

  • Разогреваем духовку до 200 °С.
  • Овощи нарезаем кубиками.
  • Яйца взбиваем венчиком в большой миске, приправляем солью и перцем, отставляем на время в сторону.
  • В жаропрочной сковороде разогреваем растительное масло, высыпаем овощи и слегка обжариваем в течение 2-3 минут.
  • Выливаем в сковороду к овощам яйца, хорошо все перемешиваем и оставляем на огне еще на минуту.
  • Снимаем сковороду с огня, посыпаем яйца сверху сыром и ставим сковороду в духовку. Запекаем 10-12 минут.
  • Вытаскиваем блюдо и проверяем на всякий случай на готовность: надрезаем ближе к краю — нужно убедиться, что яйца не жидкие, блюдо достаточно плотное. Если выступает жидкость, отправляем обратно в духовку еще на пару минут. Если же все в порядке, нарезаем как пирог и наслаждаемся сытным обедом.

Паста аррабиата

Вам понадобятся:

  • 250 г любой пасты
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • помидоры черри, свежие или консервированные (можно взять обычные помидоры, но с черри красивее)
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • пучок петрушки
  • 0,5 чашки тертого пармезана (или любого другого сыра по желанию)
  • 1 острый красный перчик (можно использовать не весь, если не любите острое, а можно заменить молотым красным перцем)
  • соль по вкусу

Приготовление:

  • В подсоленной воде отвариваем пасту до готовности.
  • Пока варится паста, делаем соус. Для начала разогреваем в сковороде оливковое масло, чеснок пропускаем через чеснокодавку и кладем в сковороду. Жарим до золотистого цвета.
  • Помидоры черри разрезаем пополам (обычные помидоры режем крупными кубиками), добавляем в сковороду к чесноку и жарим 2-3 минуты.
  • Паста уже должна свариться. В сковороду добавляем 3-4 столовые ложки воды, где варилась паста, саму пасту откидываем на дуршлаг и тоже отправляем в сковороду. Добавляем томатную пасту.
  • Приправляем солью, добавляем мелко нарезанный острый перчик (или молотый красный перец), все как следует перемешиваем и варим на огне, помешивая, пока соус немного не загустеет. Огонь выключаем.
  • Добавляем в пасту петрушку, перемешиваем, сверху посыпаем тертым сыром и подаем.

Жареные овощи по-итальянски с куриными колбасками

Вам понадобятся:

  • 4-5 готовых куриных колбасок
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чашки брокколи
  • 1 большой сладкий перец
  • 0,5 ч. л. сушеного орегано
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Колбаски режем кружочками, брокколи измельчаем, сладкий перец режем полосками, чеснок мелко рубим.
  • Разогреваем в сковороде 1 столовую ложку масла, кладем колбаски и обжариваем до подрумянивания с каждой стороны. Обжаренные колбаски выкладываем на тарелку и на время отставляем в сторону.
  • В ту же сковороду вливаем вторую ложку масла, кладем чеснок, сладкий перец и брокколи и обжариваем 3-4 минуты. Приправляем овощи орегано, солью и перцем.
  • Кладем к овощам колбаски, перемешиваем и обжариваем все вместе еще несколько минут, пока овощи слегка не подрумянятся и не станут хрустящими.
  • Можно есть так, а можно дополнительно отварить рис в качестве гарнира.

Запеканка из курицы и брокколи

Вам понадобятся:

  • 1 маленькая луковица
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 200 г мелко нарезанных грибов, свежих или замороженных
  • 400 г куриного филе без кожи
  • 3 ст. л. муки
  • 1,5 чашки молока
  • 400 г брокколи, свежего или замороженного
  • 150 г несладкого йогурта или сметаны
  • 3/4 чашки любого тертого сыра
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  • Разогреваем духовку до 180 °С.
  • Лук мелко режем, филе нарезаем некрупными кусочками. Брокколи отвариваем в подсоленной воде 7-8 минут.
  • В сковороде разогреваем масло, кладем лук и грибы и обжариваем, пока грибы не станут мягкими, 4-5 минут.
  • Добавляем курицу, солим и жарим до готовности, это займет примерно 15 минут.
  • Посыпаем все мукой, перемешиваем и готовим еще 1 минуту, постоянно помешивая.
  • Вливаем молоко и варим, пока оно не загустеет. Это займет 3-5 минут.
  • Добавляем вареное брокколи, прогреваем все вместе еще минуту. Добавляем йогурт, приправляем перцем по вкусу.
  • Смесь из сковороды перекладываем в форму для запекания, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку минут на 15. Нужно, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился с краю.

Весенний овощной супчик

Вам понадобятся:

  • 1 маленькая луковица
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 средних моркови
  • 3 стебля сельдерея
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • 1/4 ч. л. тмина
  • 4 чашки овощного бульона или воды
  • 1,5 чашки красной чечевицы
  • соль по вкусу

Приготовление:

  • Лук, морковь и сельдерей режем мелкими кубиками.
  • В суповой кастрюле разогреваем оливковое масло, кладем лук и обжариваем до мягкости 3-5 минут.
  • Кладем в кастрюлю морковь и сельдерей, жарим все вместе еще 5-6 минут до мягкости.
  • Добавляем тмин, паприку и соль, все перемешиваем и обжариваем еще минуту, постоянно помешивая.
  • Вливаем бульон или воду, засыпаем чечевицу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимального и варим после закипания 10-15 минут. Суп готов, когда чечевица станет мягкой.

Салат из нута со шпинатом

Вам понадобятся:

  • 200 г свежего шпината
  • 1 банка консервированного нута (в магазинах можно найти рядом с консервированным горошком и кукурузой)
  • 1 сладкий красный перец
  • 4 луковки-шалот (можно заменить одной маленькой луковицей или несколькими стеблями зеленого лука)
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1/3 чашки оливкового масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  • Шпинат, красный перец и лук мелко режем, кладем в большую миску. С нута сливаем жидкость и добавляем его к овощам.
  • В отдельной миске смешиваем лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Поливаем этой заправкой овощи с нутом, хорошо перемешиваем и даем настояться 5-10 минут. Получаем вкусный, легкий, но сытный благодаря нуту салат.

Жареные креветки для гурманов

Вам понадобятся:

  • 2 ст. л. растительного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 средних цукини
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 500 г сырых очищенных креветок
  • 3 ст. л. сладкого соуса чили (разбавить 5-7 ст. л. воды, чтобы соус получился жидким и не слишком острым)
  • соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

  • Чеснок мелко рубим, кабачки режем некрупными кубиками.
  • На сильном огне разогреваем сковороду с растительным маслом, добавляем чеснок и обжариваем — очень быстро, всего несколько секунд, для аромата.
  • Добавляем в сковороду цукини, поливаем соевым соусом. Жарим 5-8 минут или до мягкости. Приправляем черным перцем по вкусу.
  • Выкладываем цукини в тарелку и на время отставляем в сторону. В ту же сковороду выкладываем креветки в один слой (если сковорода после кабачков сухая, подливаем немного масла). Готовим креветки 1 минуту, не перемешивая. Сверху чуть солим.
  • Добавляем к креветкам наши цукини, все перемешиваем и готовим еще пару минут — этого достаточно, потому что в наших магазинах обычно продают варено-мороженые, а не сырые креветки.
  • Добавляем разбавленный чили и все быстро перемешиваем. Блюдо готово. На гарнир можно подать рис.

Приятного аппетита!

По материалам greatist, Перевод и адаптация, Prikol.cc

Понравилось? Хотите быть в курсе обновлений? Подписывайтесь на наш Twitter, страницу в Facebook или канал в Telegram.